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夏野菜でスープカレーだ！
[インドカレー] ブログ村キーワード
暑さも本番を迎え、デリーもいわゆる「酷暑期」へと突入です。
暑いからって、料理をせずに済むわけじゃないのよね〜
だらだら気分をぶっとばし、がつ〜〜んと元気になるカレーをばひとつ。
夏の野菜といえば・・・・「瓜」！！
というわけで、本日の材料はこちら。ヒンディ語でローキ↓、
英語でBottle Gourd、日本語だと夕顔の実、パンジャビ語だと「ギア」
それをまずは皮をむいて、粗めにすりおろすところから行きま〜す！！
この↑ステンレススチール製の「おろしがね」、ローキだけでなく
パランタ（全粒粉使用のインド風お好み焼き）に入れる大根を
すりおろしたり、ガージャル・カ・ハルワ（冬場の人参を使った
甘いお菓子）に使う人参をすりおろしたりするときにも大活躍する
便利な台所用品なんですよ〜。
さて、作り方です。まずは A)ローキを揚げ、コフタを作るところから。
↑すりおろしたローキには
�，戰好鵝覆劼茲各Δ諒粥法‖膾�5杯
��塩 小さじ1杯
��ガラムマサラ 小さじ1杯
�ぅ薀襦Ε潺襯繊陛眇瓢辧法‐�さじ1杯
�ゥ▲福璽襦Ε瀬覆諒粥 ‐�さじ1杯
を加え、ぐるぐる混ぜておきます。ローキから水分がたっぷり出るので
水を加える必要なし。
天ぷらを作る要領で、熱した油にローキをひとつまみづつ入れ
こんがり揚げます。↓
（できれば2度揚げが理想的）我が家では揚げてるはしから
つまみ食いする輩がいるので、コフタは大目に準備してます。
ちょっと「さつま揚げ」っぽいでしょ、わさび醤油で食べても
美味しいわよ〜。ビールのおつまみにいかが？？
おっと、脱線。
お次は B)スープになるタルカ（うまみのもと）を作りますよ〜
�ゞ未佑� 粗みじん切り カップ1杯 （Bamixで15秒くらい）
��香辛料：ターメリック 小さじ２
唐辛子 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
塩 小さじ１
ダニアパウダー小さじ２
��トマトピューレ カップ1杯
�ぅ茵璽哀襯函 ．�ップ半分
�タ紂 ．�ップ4杯
深めの鍋で、サラダオイル大匙2杯分に�ゞ未佑�をいれ、
あめ色になるまで、弱火でじっくり炒め
⇒�△旅畤瀕舛鬚垢戮堂辰┐董△劼蛤�ぜしてから
��トマトピューレと�ぅ茵璽哀襯箸魏辰─�更に
水分が飛ぶまで混ぜます。↓こんな感じになるまで。
⇒水を加え＜鍋の半分くらいまで＞、沸騰したら
A)のローキのコフタを加え、もう一度沸騰したら
2分ほど中火で煮込みまして↓
仕上げにダニア（コリアンダー）を散らしてできあがり！
ロティで食べてもおいしいし、ご飯にかけても美味しいよ〜！
夕顔の実が手に入ったら、ぜひ作ってみてね。
ない場合には、玉ねぎ、人参、蕪などの野菜のかき揚げでも代用できます。
なんとローキは「万病予防」になるという、アーユルヴェーダ医学でも
貴重な原料なんですよ〜。糖尿病の人はとにかくローキのジュースを
飲むと良いとか、ピッタ体質の人はローキを摂取したほうが良いとか
ビタミンBとビタミンCも豊富に含まれた ありがた〜いお野菜なんですよ〜
あれま、市場でただ同然のローキが急に有難いお野菜に思えてきた？？？
今日も応援クリック↓ ポチっとお願いしま〜す！！
暑さも本番を迎え、デリーもいわゆる「酷暑期」へと突入です。
暑いからって、料理をせずに済むわけじゃないのよね〜
だらだら気分をぶっとばし、がつ〜〜んと元気になるカレーをばひとつ。
夏の野菜といえば・・・・「瓜」！！
というわけで、本日の材料はこちら。ヒンディ語でローキ↓、
英語でBottle Gourd、日本語だと夕顔の実、パンジャビ語だと「ギア」
それをまずは皮をむいて、粗めにすりおろすところから行きま〜す！！
この↑ステンレススチール製の「おろしがね」、ローキだけでなく
パランタ（全粒粉使用のインド風お好み焼き）に入れる大根を
すりおろしたり、ガージャル・カ・ハルワ（冬場の人参を使った
甘いお菓子）に使う人参をすりおろしたりするときにも大活躍する
便利な台所用品なんですよ〜。
さて、作り方です。まずは A)ローキを揚げ、コフタを作るところから。
↑すりおろしたローキには
�，戰好鵝覆劼茲各Δ諒粥法‖膾�5杯
��塩 小さじ1杯
��ガラムマサラ 小さじ1杯
�ぅ薀襦Ε潺襯繊陛眇瓢辧法‐�さじ1杯
�ゥ▲福璽襦Ε瀬覆諒粥 ‐�さじ1杯
を加え、ぐるぐる混ぜておきます。ローキから水分がたっぷり出るので
水を加える必要なし。
天ぷらを作る要領で、熱した油にローキをひとつまみづつ入れ
こんがり揚げます。↓
（できれば2度揚げが理想的）我が家では揚げてるはしから
つまみ食いする輩がいるので、コフタは大目に準備してます。
ちょっと「さつま揚げ」っぽいでしょ、わさび醤油で食べても
美味しいわよ〜。ビールのおつまみにいかが？？
おっと、脱線。
お次は B)スープになるタルカ（うまみのもと）を作りますよ〜
�ゞ未佑� 粗みじん切り カップ1杯 （Bamixで15秒くらい）
��香辛料：ターメリック 小さじ２
唐辛子 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
塩 小さじ１
ダニアパウダー小さじ２
��トマトピューレ カップ1杯
�ぅ茵璽哀襯函 ．�ップ半分
�タ紂 ．�ップ4杯
深めの鍋で、サラダオイル大匙2杯分に�ゞ未佑�をいれ、
あめ色になるまで、弱火でじっくり炒め
⇒�△旅畤瀕舛鬚垢戮堂辰┐董△劼蛤�ぜしてから
��トマトピューレと�ぅ茵璽哀襯箸魏辰─�更に
水分が飛ぶまで混ぜます。↓こんな感じになるまで。
⇒水を加え＜鍋の半分くらいまで＞、沸騰したら
A)のローキのコフタを加え、もう一度沸騰したら
2分ほど中火で煮込みまして↓
仕上げにダニア（コリアンダー）を散らしてできあがり！
ロティで食べてもおいしいし、ご飯にかけても美味しいよ〜！
夕顔の実が手に入ったら、ぜひ作ってみてね。
ない場合には、玉ねぎ、人参、蕪などの野菜のかき揚げでも代用できます。
なんとローキは「万病予防」になるという、アーユルヴェーダ医学でも
貴重な原料なんですよ〜。糖尿病の人はとにかくローキのジュースを
飲むと良いとか、ピッタ体質の人はローキを摂取したほうが良いとか
ビタミンBとビタミンCも豊富に含まれた ありがた〜いお野菜なんですよ〜
あれま、市場でただ同然のローキが急に有難いお野菜に思えてきた？？？
今日も応援クリック↓ ポチっとお願いしま〜す！！
コメント何で代用できるのかな？
いつもあちらでお世話になっています！笑
スリランカにこの瓜は売っているのでしょうか？(こういうことはイエスタデイさんに聞いてみよう。）
売ってないとしたらこっちに売っている何かで代用できるかな？
こちらも例年になく暑いので、まねして作ってみたいなと思います。
ヒヨコマメの粉、何に使うんだろう、とスーパーでいつも思っていたのですが、こういうことに使うんですね。ほかにもヒヨコマメの粉の活用法また教えてくださいね。
bucchi0313 2010.05.03(月) 16:32 URL [編集]
この瓜、こっちでも手に入るので、野菜カレーを
ダンナが作る時によく入れてます。
美味しそうなレシピの紹介をありがとうございます。
今度は、私が作ってみよう！
おぷー 2010.05.03(月) 16:51 URL [編集]
このローキーというのは食べた事無いんですが、揚げたのがなんとも美味しそう！！！
このレシピ、インド料理が得意（自称）な夫に見せて作らせますわ。（笑）
おいしそう！！
ロ―キ、うちでは「かぼちゃ」？！ということで料理されてます…。サブジとして。コフタになるなんて…、いつも勉強になります！妊娠中、これのジュースがすごくいいから飲みなさい！といつも言われてました。(結局飲まずじまいですが）パロータも作りましたよ。このカレーも作ってみますね（^^)!
Mama Karishma 2010.05.03(月) 22:43 URL [編集]
おぉ！ギア！
ライタとサイコロ状に切ったサブジしか食べたことなかった…。
コフタも美味しそうですね〜＾＾
最新記事のオーブン・カー（爆）ですか…
とっても大変そうですね…
夏野菜カレー食べまくって、頑張って下さい！
ウッキ 2010.05.05(水) 06:13 URL [編集]
bucchi0313さま
うわ〜〜、ご来訪ありがとうございます☆
多分同じ野菜がスリランカにもあると思うんですよ〜
なんて名前かはわからないけど・・・・
蕪とか、人参とか、玉ねぎでも代用できますよ。
ぜひ作ってみてくださいませ。ご飯にかけても
美味しいので、息子も喜んで食べてます。
おぷーさま
おぉ〜〜オランダにも同じ野菜があるとは
ちょっと意外。温暖な国特有のものかと思ってました。
うちのオットはかぼちゃ＆瓜系が嫌いなんですが
このコフタだけは食べますよん
猫ママさん
ご主人が作ってくれるとは、羨ましいなぁ
うちはマトン（山羊）料理のときだけ、嬉々として
作ってくれますが・・・・
アーユルヴェーダで推奨の野菜と言われると
なんか惹かれてしまいますよね。
Mama Karishmaさま
そうなんですよ〜、コフタにすると
意外と美味しい。しかもコフタを揚げておくと
わさび醤油で食べるとご飯がすすみますよ〜
ゴマラー油がけもいけますよ〜
お試しあれ。
ウッキちゃん
そうそう、「ギア」よ〜
↑記事上は一番わかりやすい名前の「ローキ」で
書いたけど、私にとってこれは「ギア」でしかない！
明日はまた、オーブンカーでお出かけで〜す。