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プロフィール

neelkamal

  • Author:neelkamal
  • デリー在住、兼業主婦。
    不思議満載インドでの
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「BIG BAZAAR」での戦利品は・・・
インドのイトー○ーカドーみたいな位置づけの店 BIG BAZAAR
食料品から日用雑貨、電化製品、服飾関係まで一通り揃い
ローカルチックな良い味出してるスーパーが、インド各地にあります。
我が家の近くにも、結構な広さの店舗が2軒もあるんです。

南デリー、ヴァサント・クンジのアンビエンスモールに入っている
BIG BAZAARは、生鮮野菜の品揃えもまぁまぁで、お値段も良心的。
先日は、デリーに引っ越してきたばかりのお友達を我が家に
お招きしたあと、二人でモールへ繰り出しました~!

ここにこんなお店があるよ~、と友人を案内していたつもりが
ふと気づくと、自分の買い物してたりして。あははは
bigbazaar-tadkapan1.jpg
袋を握りしめて、さらにDLFプロムナードやエンポリオを
散策したもので、ちょっとシワシワ↑になっちゃいましたが。
前から欲しいなぁと思いつつ、なかなかピンとくるものに巡り会えずにいた
それをゲットしました!

コレですよ、コレ!!
bigbazaar-tadkapan2.jpg
お玉じゃないですよ~。ちっちゃいフライパン、直径10センチの
可愛いサイズで、「タルカ・パン」と呼ばれているもの。

タルカって、「味の決め手となるもの」
「ギー(精製バター)で香辛料(マスタードシードやクミンシード)を
ちゃちゃっと炒めたもの」を総称します。ほうれん草のカレーや
南インドのサンバル(スープカレー)などを作ったとき二
プラスする味のアクセントみたいな役目を果たすのがタルカ

ギーを熱して、クミンやマスタードを入れると、パチパチと爆ぜると同時に
香りが際立つので、それをカレーやサンバル作りの最初のステップとしたり
仕上げに加えたり、温め直すときに足したり・・・ってわけで、
ちょびっとだけ加えれば十分なものなので
大きなフライパンより、ちっちゃいのが使いやすいのですよ。

これ↑小技が効いてるのが、ガスにかけたときに安定するように
ハンドル部分が曲げてあること。
パンの外側が青いのも、テフロン加工してあるのも高得点をマーク

日本に帰省するとき、インド料理好きな友達にあげようとおもって
3つ買いました~!お値段は驚きの・・・・99ルピー!!

離乳食作りとか、子供のお弁当用のちょびっとウィンナー焼きとかにも
重宝するかもね~と、本人とっても満足しております。

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2011.09.18(Sun)  食文化COMMENT(6)TRACKBACK(0)TOP

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