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neelkamal

  • Author:neelkamal
  • デリー在住、兼業主婦。
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乳製品 侮るなかれ
ぎょえ~、インドで乳製品なんて、怖くて口にできません~
・・・・と仰るアナタ、インドで美味しい牛乳を飲まずして帰るなんて
勿体ないですよぉ。
朝、ミルク缶をぶら下げて、近所のミルクスタンドに牛乳を買いに行く
インド人の姿を山ほど見かけます。キロ単位で、毎日必要な分を買いに
行く人もいるし、ビニールパック入りのを利用する人もいます。


まず!煮沸消毒して、上澄み(ヒンディ語でマライと呼びます)は取り分けて
おきます。Full Milkがおすすめ。(脱脂のPasturizedもありますが)

人肌よりちょっと熱いかな??ってくらいに冷ましたものに、市販の
ヨーグルトを大匙1杯加え、まぜまぜして室温で10分ほど置き、その後
冷蔵庫に入れておくと、おいしいヨーグルトに。

取り分けたマライは、少し氷水を加えてミキサーで攪拌し、固まった部分を
取り出すと、バターに。真っ白いバターなんて・・・って方は、
にんじんの絞り汁を加えて混ぜると、いつもの見慣れた色のバターになります。
残った水分は、「カリー作り」に使います。(レシピはまたご紹介しますから~)
・・・要するに、Full Milkは無駄がない使い方ができるってわけ。

インドの乳製品といえば、Amul(アムル)というメーカーがありますね。
アムル・バター・ガールが出てくる漫画がトレードマークですが
風刺漫画にもなっていて、その時々の話題が満載。


(ちょっと前に、ムンバイ近郊の海の水が甘いと大騒ぎになったときのもの)

AmulはGujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.の製品。
楽しいホームページもあります。アムル誕生秘話が紹介されているAmul TVもあって
面白いですよ。


(話題の映画、Kavi Alvida Naa Kehnaのポスターそっくり版)

北海道のとある有名乳製品メーカーの開発部ご一行様が、インドの
乳製品視察にいらしたこともありましたよ~。
さぁ、食わず嫌いは卒業して、味の濃~~いインド乳製品にチャレンジ
しませんか?
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2006.09.05(Tue)  食文化COMMENT(6)TRACKBACK(0)TOP

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